Emelie

Muffins

100 g smör
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
2½ dl strösocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver

¤ Sätt ugnen på 200 grader.
¤ Smält smöret och låt det svalna.
¤ Vispa ägg och socker poröst och tillsätt resten av ingredienserna.
¤ Häll smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Glasyr

2 dl florsocker
ca 1 msk vatten
några droppar citronsaft
(karamellfärg)
strössel

¤ Blanda florsocker, vatten, citron och karamellfärg.
¤ Bred ut på muffinsen och häll över strössel

4 portioner

1 färsk kyckling
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
timjan
1,5 dl vitt vin

Potatispuré
ca 1 kg potatis
ca 3 dl mjölk
½ dl olivolja
1,5 dl riven parmesanost
salt och peppar

¤ Sätt ugnen på 175 grader.
¤ Krydda kycklingen med olivolja, salt, peppar och timjan. Lägg i ugnsfast form och häll vinet runt om. Ställ in i ugnen i ca 1,5 timme.

¤ Koka potatis i saltat vatten.
¤ Mosa potatisen.
¤ Värm mjölken och blanda med potatisen.
¤ Vänd ner olivolja och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

ca 20 stycken 2 ägg 2 dl socker 1½ tsk vaniljsocker 1½ tsk bakpulver 2 dl mjöl 1 dl vaniljyoghurt Frosting 100 g mjukt smör 4 dl florsocker 2 tsk grädde Lite citronsaft karamellfärg strössel, ätbara pärlor

¤ Sätt ugnen på 175 grader.
¤ Vispa ägg och socker poröst.
¤ Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl i en separat bunke. Rör i det i smeten.
¤ Blanda i yoghurten.
¤ Fördela smeten i små muffinsformar och grädda i smeten i ca 8 minuter.

Frosting
¤ Vispa smöret riktigt mjuk.
¤ Häll i florsockret och vispa en stund till på låg fart.
¤ Tillsätt grädden och vispa en stund till.
¤ Färga krämen med karamellfärg och spritsa eller bred på muffinsen när dom svalnat.
¤ Dekorera med strössel och pärlor.

4 personer

3 dl filmjölk
75 g smör
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

¤ Sätt ugnen på 250 grader.
¤ Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
¤ Dela smöret och blanda ner med mjölet. Finfördela till en grynig massa.
¤ Blanda i filmjölken och rör ihop till en deg.
¤ Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor. Skär ett "kryss" i varje och "nagga" dom med gaffel.
¤ Ställ in i ugnen. I receptet står det 10 minuter, men mina var helt degiga då. Så dom fick vara inne en stund till.

Jag hade linfrön på mina och Daniel fick riven ost.

ca 30 små

2 bananer
100 g margarin
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakbulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk

Garnering
Strössel

¤ Sätt ugnen på 225 grader.
¤ Blanda bananer, margarin och strösocker till en pösig smet.
¤ Blanda i resten av ingredienserna.
¤ Fördela smeten i muffinsformar på en plåt.
¤ Strö över strössel och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Jag och Engla har bakat muffins idag. Givetvis skulle dom vara ROSA! Rotade igenom skåpen och det enda jag hittade var strössel som det var lite rosa i och det godkände hon som tur var. Om hon fortsätter med att allt ska vara rosa får vi nog skaffa hem lite karamellfärg!!


Det viktigaste!

4 portioner

3 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
500 g krossade tomater
2 tomater, skurna i bitar
basilika
1 burk (400 g) kronärtskockor, i mindre bitar
salt
svartpeppar
strösocker

¤ Fräs vitlöken i oljan. Tillsätt krossade tomater, tomatbitarna, basilikan och kronärtskockorna. Koka i några minuter.
¤ Smaka av med salt, peppar och socker.
¤ Servera med pasta och riven ost.

(Det blir en långpanna med pizza)

2 frysta smördegsplattor
2 msk olivolja
300 g grillad paprika (Finns färdig på burk)
300 g skinka
3 dl riven ost
rucolasallad

¤ Sätt ugnen på 225 grader.
¤ Kavla ut degen tunt på ett bakplåtspapper och lägg över på en plåt.
¤ Pensla olivolja på degen.
¤ Skär paprikan och skinkan i bitar. Strö över degen.
¤ Strö över osten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
¤ Strö över rucola.

4 personer

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
500 g krossade tomater
1 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
2 tsk basilika
2 tomater
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 msk strösocker

¤ Hacka lök och vitlök och fräs i olja i någon minut.
¤ Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärning, tomatpuré och basilika.
¤ Skär tomaterna i bitar och lägg dom i grytan tillsammans med vinäger, salt och socker.
¤ Puttra i 10-15 minuter.
¤ Servera med pasta och riven ost.

4-6 portioner

400 g hallon
200 g mandelmassa
200 g vit blockchoklad

¤ Ställ ugnen på 200 grader.
¤ Riv mandelmassan och chokladen.
¤ Lägg ut hallonen på en ugnssäker form.
¤ Strö över mandelmassan och sedan chokladen.
¤ Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. ( Hellre lite bränd än att den är inne för kort)
¤ Servera med vispad grädde.

4 portioner

500 g kyckling, delad i mindre bitar
olja eller smör till stekning
salt
svartpeppar
2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök, hackad
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl créme fraiche
rivet skal av en citron eller några skvättar citronsaft
1 kruka basilika

¤ Bryn kycklingen. Salta och peppra och ställ åt sidan.
¤ Fräs löken i en kastrul eller djup stekpanna utan att det får färg.
¤ Tillsätt vin, vatten och buljong. Sjud tills ungefär hälften återstår.
¤ Rör ner créme fraiche, citron och basilika. Mixa med stavmixer.
¤ Sjud kycklingen i såsen i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
¤ Servera med pasta

4 portioner

4 kotletter
3 msk grillolja
800 g kokt potatis
2 paprikor
1 rödlök
2 msk olja
salt och svartpeppar

Sås

2 avokador
2 dl créme fraiche
salt

¤ Skär potatis, paprika och rödlök i bitar. Lägg på en ugnssäker form och pensla med olja och salta och peppra.
¤ Ställ in i ugnen på ca 200 grader en stund tills paprikan och rödlöken blivit mjuk.
¤ Pensla kotletterna med grillolja och stek.
¤ Mixa avokao och créme fraiche med en stavmixer. Smaka av med salt.

Kycklingröra

600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 msk smör till stekning
1 tsk salt
2 krm peppar
1 krm kajennpeppar
1 msk spiskummin
2 tsk mald koriander
½ msk paprikapulver
2 dl créme fraiche
8 mjuka tortillabröd

Garnering

1 burk tacosås
ost

Guacamole

2 avokador
2 vitlöksklyftor
2 tsk citronsaft
1 krm salt

¤ Sätt ugnen på 200 grader.
¤ Skär kycklingen i småbitar och hacka löken. Stek i en stekpanna.
¤ Strö över kryddorna och blanda. Häll i créme fraiche och koka upp.
¤ Bre ut kycklingröran på bröden och rulla ihop på en ugnssäker form.
¤ Bred över tacosåsen och strö över osten. Ställ in i ugnen i 15 minuter.
¤ Gröp ur avokador och mosa med en gaffel eller med stavmixer. Blanda i pressad vitlök, citronsaft och smaka av med salt.
¤ Servera med en sallad.

ca 600 g falukorv
1 lök
3 dl matgrädde
1-2 tomater
2 msk riven pepparrot
2 msk dill
salt och peppar

¤ Strimla falukorven, hacka löken och dela tomaterna i mindre bitar.
¤ Stek korven och löken i en stekpanna.
¤ Häll över grädden och tillsätt resten av ingredienserna.
¤ Koka ihop i några minuter.
¤ Servera med pasta eller ris.

4 portioner

250 g älgskav
smör till stekning
1 gul lök
ca 2 dl kantareller
1½ msk finhackad persilja
3 dl grädde
salt & svartpeppar

¤ Stek älgskavet och lägg över i en kastrull/gryta.
¤ Stek löken och blanda med älgskavet.
¤ Stek kantarellerna och blanda i grädden och persiljan. Häll det över det andra
¤ Koka i några minuter och smaka av med salt och peppar.

Serverade med potatismos och lingon.

4 portioner

500 g kycklingfilé
smör till stekning
250 g grön sparris
2½ dl kokspad
1½ msk kycklingfond
1½ tsk citronsaft
2 dl matgrädde
2 msk vetemjöl
salt & vitpeppar

¤ Skär kycklingen i små bitar. Stek i smör.
¤ Dela på sparrisen och koka i 5 minuter.
¤ Häll kokspadet i en kastrull, tillsätt fonden och koka upp.
¤ Häll ner citronsaft och grädde blandat med mjölet. Blanda i kycklingen och sjud i fem minuter.
¤ Rör ner sparrisen och låt allt bli hett. Smaka av med salt och peppar.

Serverade med potatis, kokta morötter och sallad.
Både Engla och Eddie tyckte det var gott och mumsade och åt! :)


Måste ta kort på Englas tallrik också tycker hon!

4 portioner

14 potatisar
olivolja
salt och peppar
2 paprikor
500 g köttfärs
1 ägg
1 dl grädde
1 dl ajvar relish
1½ dl vatten

¤ Sätt ugnen på 225 grader.
¤ Skala och skär potatisen i bitar. Lägg på en en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra och sätt in i ugnen i 25 minuter.
¤ Kärna ur och dela paprikorna i bitar. Blanda med potatisen när det är 10 minuter kvar.
¤ Blanda köttfärsen med 1 tsk salt, 1 krm svarpeppar, ägget och grädde.
¤ Forma färsen till biffar och stek i ca 2 minuter på varje sida.
¤ Blanda ajvar relish med vattnet och häll ner i pannan. Låt puttra i ca 5 minuter.

4 portioner

4 potatisar
1 paprika
1 gul lök
2 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar

¤ Skala lök och potatis och kärna ur paprikan. Hacka löken och tärna potatisen och paprikan.
¤ Stek grönsaker och köttfärs i oilja i en gryta eller kastrull.
¤ Tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och kummin. Koka sakta i ca 10 minuter.
¤ Smaka av med salt och peppar.

Servera med gräddfil och vitlöksbröd.

4 portioner

6 potatisar
200 g kålrot
3 morötter
1 liten purjolök
500 g falukorv
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
salt

¤ Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i tärningar.
¤ Koka upp vattnet och smula ner buljongtärningen. Tillsätt lagerbladet och kryddpepparkornen. Lägg ner potatisar, kålrot och morötter. Koka i 10-12 minuter.
¤ Lägg ner purjolök och korv. Koka i 3-4 minuter till.
¤ Smaka av med salt.

Servera med knäckebröd och creme fraiché blandat med lite senap.

500 g kycklingfilé
Smör eller margarin till stekning
1 dl matlagningsyogurth
3 dl hönsbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2 morötter
En näve sugar snaps
En näve ärtor
2½ msk maizenamjöl
1-2 msk pressad citron
Dill
Salt och peppar

¤ Skär kyckling och morötter i bitar.
¤ Stek kycklingen i en stekpanna.
¤ Häll på yogurth, buljong och grädde. Låt det småputtra i 10 minuter.
¤ Tillsätt morötter, sugarsnaps och ärtor.
¤ Vispa ut mjölet med lite vatten och rör ner det.
¤ Smaka av med citron, salt och peppar.
¤ Avsluta med en massa finhackad dill.
¤ Servera med potatis.

Deg
75 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk

Fyllning
1 hackad lök
250 g köttfärs
smör eller margarin till stekning
1 paprika i bitar
½ dl vetemjöl
400 g krossade tomater
1 burk skivade champinjoner (ca 300 g)
1 tärning köttbuljong
1 msk kinesisk soja
ost

¤ Sätt ugnen på 275 grader.
¤ Blanda ingredienserna till degen och knåda ihop.
¤ Kavla ut degen på bakplåtspapper och lägg i en långpanna.
¤ Stek löken och köttfärsen i en stekpanna.
¤ Lägg i paprikan och strö över mjölet. Rör om.
¤ Häll i tomaterna, champinjonerna (med spadet). Smula i buljongtärningen och tillsätt sojan. Sjud i 5 minuter.
¤ Bred fyllningen på degen och strö över ost.
¤ Grädda i ugnen i 15 minuter